O Malte de Centeio é o ingrediente secreto para quem procura diferenciar o perfil sensorial nas tuas produções. Conhecido pelo seu carácter único, o centeio adiciona uma nota ligeiramente picante e condimentada (spicy) que equilibra de forma magistral o amargor do lúpulo em IPAs ou a doçura do malte em Ales tradicionais.
Além do sabor, o centeio é famoso por aumentar a viscosidade e a sensação de boca da cerveja, conferindo uma textura aveludada e uma retenção de espuma superior. Devido à ausência de casca e ao elevado teor de glucanos, este malte exige atenção na moagem e na filtragem, mas o resultado final compensa com uma complexidade que nenhum outro cereal consegue replicar.
Perfil Sensorial e Desempenho:
- Sabor: Notas terrosas, condimentadas e um toque de centeio fresco.
- Textura: Confere um corpo denso e uma cremosidade inconfundível.
- Dica Técnica: Em percentagens superiores a 15-20%, recomenda-se vivamente o uso de Casca de Arroz para facilitar o escoamento e evitar o stuck sparge.
⚙️ Opções e Moagem:
Venda a Granel: 1,50€ por quilo. Compra a quantidade exata para a tua receita.
Formato Poupança (25kg): Apenas 33,75€. Ao adquirir a saca fechada, beneficia de um desconto de 10% sobre o valor total do quilo.
Serviço de Moagem: Por apenas 0,25€/kg, entregamos o malte com a granulometria perfeita para as tuas produções, pronto a entrar na panela.
Ficha Técnica:
- Cor: 4.0 a 10.0 EBC.
- Utilização: Até 50% da carga de grãos.
- Extrato Seco: Mín 81%.
Sugestão do Mestre: Queres dar um toque "gourmet" à tua IPA? Substitui 15% do malte base por Malte de Centeio. Vais obter uma cerveja com mais corpo e um final levemente picante que vai elevar o nível nas tuas produções!
