Malte de Trigo (Wheat Malt) – Malte Base para Cervejas de Trigo

O Malte de Trigo é o segredo para a cremosidade e textura nas tuas produções. Produzido a partir de trigo de alta qualidade, este malte base substitui parte do malte de cevada para conferir o sabor característico de pão fresco e a turbidez clássica das cervejas de trigo europeias.

Devido ao seu elevado teor de proteínas, o Malte de Trigo não só melhora a sensação de boca (corpo), como é o melhor aliado para garantir uma coroa de espuma densa e persistente. É um malte altamente versátil: pode ser usado em grandes percentagens (até 70%) para uma Weissbier autêntica, ou em pequenas doses (5-10%) em qualquer outro estilo para corrigir problemas de falta de corpo ou espuma.

Perfil Sensorial e Desempenho:

• Sabor: Notas suaves de cereais, pão branco e um toque ligeiramente ácido e refrescante.
• Textura: Confere uma suavidade aveludada ao palato.
• Dica Técnica: Não possui casca, pelo que em percentagens altas recomenda-se o uso de Casca de Arroz para facilitar a filtragem.

Ficha Técnica:

• Cor: 3.0 a 5.0 EBC.
• Utilização: Até 70% da carga de grãos.
• Extrato Seco: Mín 82%.