Mangrove Jack's M15 Empire Ale (10g) - Levedura para Cervejas Inglesas Encorpadas

A Mangrove Jack's M15 Empire Ale é a estirpe definitiva para o cervejeiro que valoriza o carácter do malte acima de tudo. Esta levedura de alta fermentação foi selecionada para replicar o perfil das melhores Ales tradicionais do Reino Unido, onde o corpo aveludado e a doçura residual são fundamentais para o equilíbrio do estilo.

Ao contrário das estirpes americanas neutras, a M15 é uma levedura com "personalidade". Ela atua de forma a preservar os açúcares complexos do mosto, impedindo que a cerveja termine demasiado seca e garantindo que cada golo seja rico, reconfortante e cheio de nuances de grão tostado.

Perfil Sensorial e Experiência de Prova:

• Riqueza de Malte: Potencia notas de caramelo, toffee e biscoito, sendo a parceira ideal para maltes Crystal e escuros.
• Ésteres Frutados: Desenvolve aromas delicados de frutos negros, como ameixas e passas, que se fundem perfeitamente com lúpulos ingleses (como o East Kent Goldings).
• Sensação na Boca: Proporciona um corpo médio-alto e uma textura sedosa, ideal para estilos que pedem uma estrutura mais robusta e menos "crisp".

Ficha Técnica para o Cervejeiro:

• Atenuação: Baixa a Média (70% - 75%). Mantém a densidade final mais alta para favorecer o corpo.
• Floculação: Alta (sedimenta de forma rápida e compacta, resultando em cervejas límpidas e brilhantes).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 18°C e 22°C.
  • Aos 18°C: Perfil mais limpo e focado no chocolate/torrado.
  • Aos 22°C: Maior expressão de ésteres de frutos escuros.
• Tolerância ao Álcool: Até 8% ABV (perfeita para Session Ales e Bitters).

Sugestão do Mestre: Esta levedura é "mágica" em Sweet Stouts e Oatmeal Stouts. A sua baixa atenuação combina perfeitamente com a lactose ou a aveia, criando uma textura cremosa quase de sobremesa.