Mangrove Jack's M31 Belgian Triple (10g) - Levedura para Cervejas Belgas Fortes

A Mangrove Jack's M31 Belgian Triple é a estirpe definitiva para quem procura o caráter complexo e sofisticado das grandes cervejas de abadia. Esta levedura de alta fermentação destaca-se pela sua capacidade de produzir níveis elevados de ésteres frutados e fenóis condimentados, mesmo em mostos com concentrações de açúcar muito elevadas.

Diferente de outras estirpes belgas que podem deixar um final doce, a M31 é uma levedura voraz. Ela garante que a cerveja termine seca e efervescente, escondendo a potência alcoólica sob uma camada de aromas de frutas brancas e especiarias.

Perfil Sensorial e Experiência de Prova:

• Complexidade Aromática: Desenvolve notas clássicas de cravo e pimenta, fundidas com aromas intensos de banana, pêra e damasco seco.
• Estrutura e Final: Proporciona um corpo médio-baixo com um final muito nítido e seco, o que aumenta a "drinkability" de cervejas com alto teor alcoólico.
• Caráter Belga Autêntico: Cria aquela sensação de boca "quente" mas suave, típica das melhores Triple e Quadrupel belgas.

Ficha Técnica para o Cervejeiro:

• Atenuação: Muito Alta (82% - 88%). Garante que a cerveja não fique enjoativa.
• Floculação: Média (sedimenta de forma moderada, resultando numa claridade boa após maturação).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 18°C e 28°C.
  • Aos 18-20°C: Perfil mais contido e focado nas especiarias.
  • Acima dos 23°C: Explosão de aromas frutados e ésteres complexos.
• Tolerância ao Álcool: Até 10% ABV (em condições ideais pode atingir valores superiores).

Sugestão do Mestre: Para uma Tripel autêntica, utiliza uma dose generosa de açúcar Candi Claro no final da fervura. A M31 irá consumir o açúcar rapidamente, ajudando a secar a cerveja e a realçar os aromas frutados da levedura.