A SafAle™ US-05 é o ingrediente obrigatório para quem procura o perfil "West Coast" autêntico nas tuas produções. Sendo uma das estirpes mais equilibradas do catálogo da Fermentis, a US-05 destaca-se pela sua capacidade de criar uma base nítida e transparente, permitindo que as notas cítricas, resinosas ou tropicais dos lúpulos americanos se destaquem totalmente.
Devido à sua excelente sedimentação (floculação média) e elevada atenuação, esta levedura produz cervejas com um brilho excecional e um final seco que convida ao próximo golo. É extremamente robusta e tolerante a variações de temperatura, o que a torna a parceira ideal tanto para o cervejeiro iniciante como para o mestre que procura consistência lote após lote.
Perfil Sensorial e Desempenho:
- Aroma e Sabor: Praticamente neutro em temperaturas baixas (18°C), desenvolvendo toques frutados muito subtis se fermentada acima dos 24°C.
- Formação de Espuma: Contribui para uma coroa de espuma firme e persistente.
- Tolerância ao Álcool: Suporta graduações até 9% - 11% ABV, sendo apta para Double IPAs e Imperial Stouts.
Dicas de Utilização:
- Inoculação: Espalha a levedura seca diretamente sobre o mosto no fermentador (entre 18°C e 25°C). Alternativamente, podes reidratar em água estéril antes de inocular.
- Dosagem: 1 saqueta de 11.5g é suficiente para lotes de 20 a 30 litros. Para densidades superiores a 1.060, considera usar duas saquetas.
- Controlo: Mantém a fermentação estável nos 20°C para obter o perfil mais limpo possível.
Sugestão do Mestre: Se tens dúvidas sobre qual levedura usar para uma receita nova, a US-05 é sempre a resposta segura. É o "standard" da indústria que nunca falha nas tuas produções!
