Levedura SafAle™ S-04 (Fermentis) – O Clássico das English Ales

A SafAle™ S-04 é uma levedura de alta fermentação (Ale) de origem inglesa, mundialmente reconhecida pela sua cinética de fermentação rápida e pela sua extraordinária capacidade de sedimentação.

Esta estirpe é ideal para cervejeiros que procuram produzir cervejas límpidas num curto espaço de tempo, uma vez que a sua floculação muito alta forma um sedimento extremamente compacto no fundo do fermentador, facilitando a clarificação natural.

Perfil Sensorial e Resultados:

• Perfil: Desenvolve um perfil aromático equilibrado, com notas frutadas e esterificadas suaves que complementam tanto o malte como o lúpulo.
• Estilos Recomendados: English Bitters, Stouts, Porters, Pale Ales de estilo inglês e até IPAs que exijam maior limpidez.
• Final: Produz cervejas com um corpo médio a alto e um final redondo.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 72% - 75% (Média).
• Floculação: Muito Alta (Sedimentação rápida e compacta).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 15°C e 20°C (Gama total: 12°C - 25°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.

Dica de utilização: Pode ser espalhada diretamente sobre o mosto ou re-hidratada em água estéril para maximizar a viabilidade celular.