Mangrove Jack's M29 French Saison (10g) - Levedura para Cervejas de Estilo Farmhouse

A Mangrove Jack's M29 French Saison é a escolha definitiva para quem procura recriar as rústicas e complexas cervejas de "quinta" francesas e belgas. Esta levedura de alta fermentação é uma especialista em atenuação extrema, resultando em cervejas excecionalmente secas, refrescantes e com um carácter picante inconfundível.

Ao contrário de outras estirpes belgas mais doces, a M29 foca-se na secura e na efervescência, funcionando como um suporte perfeito para realçar tanto adições de especiarias como lúpulos aromáticos ou cereais crus (como o centeio e o trigo).

Perfil Sensorial e Experiência de Prova:

• Explosão de Especiarias: Desenvolve naturalmente notas intensas de pimenta preta, cravo e um toque sutil de gengibre.
• Frutos de Caroço: Em temperaturas mais elevadas, liberta ésteres frutados que lembram casca de laranja e citrinos maduros.
• Final Ultra-Seco: Deixa uma sensação de boca limpa e "crisp", ideal para saciar a sede nos dias mais quentes.

Ficha Técnica para o Cervejeiro:

• Atenuação: Excecionalmente Alta (85% - 90%+). Consome quase todos os açúcares, deixando uma densidade final muito baixa.
• Floculação: Média (sedimenta de forma moderada, podendo manter uma névoa rústica típica do estilo).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 26°C e 32°C.
  • Abaixo dos 23°C: Perfil mais contido e menos fenólico.
  • Acima dos 28°C: Potencia o carácter picante e as notas frutadas complexas.
• Tolerância ao Álcool: Até 14% ABV (Altíssima resistência).

Dica de Mestre: Esta levedura adora o calor! Não tenhas medo de deixar a temperatura subir naturalmente durante a fermentação para obter o máximo de complexidade aromática que o estilo Saison exige.