SafLager™ S-23 (11.5g) - Levedura Lager de Estilo Alemão

A SafLager™ S-23 é uma levedura de baixa fermentação (Lager) proveniente do instituto VLB em Berlim. É amplamente reconhecida pela sua capacidade de produzir Lagers de estilo europeu com um perfil aromático ligeiramente mais complexo e frutado do que as estirpes tradicionais neutras.

Esta estirpe é particularmente eficaz em acentuar as notas de lúpulo e as características do malte, resultando em cervejas com uma excelente bebibilidade e um perfil sensorial rico. É uma levedura robusta, ideal para quem procura uma Lager com "carácter".

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Desenvolve notas frutadas subtis (ésteres) que se equilibram com o amargor do lúpulo. Produz cervejas com um corpo médio e final refrescante.
• Estilos Recomendados: German Pilsner, International Lager, Vienna Lager, Helles e cervejas de estilo Dortmund.
• Aparência: Proporciona uma claridade excelente na cerveja final após o período de maturação (lagering).

Ficha Técnica:

• Atenuação: 80% - 84% (Alta - final seco).
• Floculação: Alta (sedimentação rápida e eficiente).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 12°C e 15°C (Gama total: 9°C - 22°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.

Dica de utilização: Para obter o perfil mais limpo possível com a S-23, mantenha a temperatura estável nos 12°C. Se pretender realçar ligeiramente os ésteres frutados, pode fermentar perto dos 15°C.