SafAle™ S-33 (11.5g) - Levedura Belga Versátil e de Refermentação

A SafAle™ S-33 é uma levedura de alta fermentação (Ale) conhecida pela sua robustez e versatilidade. É uma estirpe de uso geral, mas que brilha particularmente na produção de cervejas de estilo belga e em processos de refermentação em garrafa (priming).

Esta levedura produz um perfil aromático frutado e equilibrado, conferindo um corpo generoso à cerveja final. É uma excelente opção para cervejeiros que procuram uma fermentação segura e consistente, mesmo em condições de stress.

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Desenvolve ésteres frutados suaves e agradáveis, proporcionando uma sensação na boca mais rica e aveludada (corpo médio a alto).
• Estilos Recomendados: Belgian Blond Ale, Dubbel, Tripel, Strong Ales e até IPAs onde se pretenda um toque frutado e menos secura.
• Refermentação: É a levedura ideal para adicionar no momento do engarrafamento, garantindo uma carbonatação natural perfeita sem alterar o perfil de sabor da fermentação primária.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 68% - 72% (Baixa a Média - preserva açúcares residuais para mais corpo).
• Floculação: Média (sedimenta de forma estável, mas mantém alguma turbidez em estilos belgas).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 15°C e 20°C (Gama total: 12°C - 25°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.

Dica de utilização: Se procura uma cerveja com final muito seco, considere combinar ou substituir por estirpes de alta atenuação. A S-33 é perfeita para quando se deseja manter a doçura do malte.