SafLager™ SH-45 (11.5g) - Levedura Lager para Aromas Tropicais

A SafLager™ SH-45 é a mais recente inovação da Fermentis no mundo das baixas fermentações. Esta estirpe foi selecionada especificamente para cervejeiros que procuram o perfil limpo de uma Lager, mas com uma explosão aromática de lúpulo, característica das cervejas artesanais modernas.

O grande diferencial da SH-45 é a sua capacidade de biotransformação. Através da atividade enzimática (libertação de tióis), esta levedura potencia os aromas de frutas tropicais, citrinos e notas florais, tornando-a a ferramenta ideal para estilos onde o lúpulo é o protagonista.

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Produz Lagers extremamente limpas e nítidas, mas com uma intensidade aromática superior, realçando notas de maracujá, manga e citrinos.
• Estilos Recomendados: Hoppy Lagers, India Pale Lager (IPL), Cold IPA, American Lager e Pilsners modernas altamente lupuladas.
• Inovação: Permite obter perfis aromáticos complexos que anteriormente só eram possíveis em Ales, mantendo a secura e a pureza de uma Lager.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 80% - 84% (Alta - final seco e refrescante).
• Floculação: Alta (sedimentação rápida para uma claridade cristalina).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 12°C e 15°C (Gama total: 10°C - 20°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.

Dica de utilização: Para maximizar o potencial de biotransformação e a libertação de aromas tropicais, utilize esta levedura em conjunto com técnicas de "Late Hopping" ou "Whirlpool" com lúpulos ricos em precursores de tióis.