SafAle™ T-58 (11.5g) - Levedura Belga Condimentada e Apimentada

A SafAle™ T-58 é uma levedura de alta fermentação (Ale) de especialidade, selecionada pelo seu perfil sensorial único e marcante. É mundialmente conhecida por produzir níveis elevados de ésteres e fenóis que remetem imediatamente para as grandes cervejas tradicionais da Bélgica.

Esta estirpe é a escolha ideal para cervejeiros que procuram um perfil condimentado, picante e apimentado. Devido à sua excelente tolerância ao álcool e capacidade de sedimentação, é também uma das leveduras mais utilizadas para a refermentação em garrafa e barril.

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Produz aromas complexos que lembram pimenta preta, cravo e especiarias, com um toque frutado subtil.
• Estilos Recomendados: Belgian Strong Ale, Dubbel, Tripel, Witbier (para um toque mais picante) e cervejas de Natal/Especiais.
• Refermentação: Muito robusta, preserva o perfil da cerveja original enquanto garante uma carbonatação natural segura em garrafa.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 72% - 78% (Média - mantém um corpo equilibrado na cerveja).
• Floculação: Baixa (ajuda a manter o carácter típico das cervejas belgas, podendo apresentar uma ligeira turbidez).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 15°C e 24°C.
• Tolerância ao Álcool: Elevada (até 9% - 11% ABV).

Dica de utilização: Se pretende realçar as notas apimentadas, fermente perto dos 22°C-24°C. Para um perfil mais limpo, mantenha a temperatura nos 18°C.