SafAle™ WB-06 (11.5g) - Levedura para Cerveja de Trigo

A SafAle™ WB-06 é uma levedura de alta fermentação (Ale) especificamente selecionada para a produção de cervejas de trigo de estilo alemão (Weissbier) e belga (Witbier). É uma estirpe famosa pela sua capacidade de criar o perfil aromático tradicional e complexo exigido nestes estilos.

Esta levedura produz notas subtis de ésteres frutados (banana) e fenóis condimentados (cravo), permitindo ao cervejeiro ajustar o perfil final através do controlo da temperatura de fermentação.

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Produz cervejas refrescantes, com um final seco e uma turbidez característica do estilo (devido à baixa floculação).
• Estilos Recomendados: Hefeweizen, Kristalweizen, Dunkelweizen, Weizenbock e Witbier belga.
• Controlo de Sabor: Temperaturas mais baixas (18°C) favorecem o aroma a cravo; temperaturas mais altas (23°C+) realçam as notas de banana.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 86% - 90% (Alta - resulta num final seco e refrescante).
• Floculação: Baixa (mantém as células em suspensão para a turvação típica do trigo).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 18°C e 24°C (Gama total: 12°C - 25°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.