SafLager™ W-34/70 (11.5g) - Levedura Lager de Referência Mundial

A SafLager™ W-34/70 é a estirpe de baixa fermentação (Lager) mais utilizada na indústria cervejeira mundial. Proveniente da prestigiada universidade e cervejaria alemã Weihenstephan, esta levedura é o padrão de ouro para a produção de cervejas límpidas, equilibradas e de elevada "drinkability".

Esta levedura é celebrada pela sua capacidade de produzir um perfil sensorial extremamente limpo e neutro, permitindo que a frescura do malte e o aroma delicado dos lúpulos nobres alemães se destaquem sem interferências de subprodutos de fermentação.

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Produz cervejas puras, com uma excelente claridade e um balanço floral e frutado muito subtil.
• Estilos Recomendados: German Pilsner, Helles, Munich Lager, Märzen, Oktoberfest, Bock e todas as variações de Lager tradicionais.
• Fiabilidade: Apresenta uma cinética de fermentação robusta e uma excelente resistência a condições de stress, garantindo resultados consistentes.

Ficha Técnica:

• Atenuação: 80% - 84% (Alta - resulta num final nítido e refrescante).
• Floculação: Alta (sedimentação rápida, facilitando a clarificação natural e a obtenção de cervejas brilhantes).
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 12°C e 15°C (Gama total: 9°C - 22°C).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% - 11% ABV.

Dica de utilização: Para uma Lager perfeita, recomenda-se o uso de duas saquetas para 20 litros (se fermentar a baixas temperaturas) e a realização de um descanso de diacetil (subir ligeiramente a temperatura) no final da fermentação.