Malte Roasted Barley (Cevada Torrada) 1000-1300 EBC – 500g

O Roasted Barley (Cevada Torrada 1000-1300 EBC) é o ingrediente alma da mítica Irish Stout e um pilar fundamental nas tuas produções de cervejas negras clássicas. Ao contrário dos maltes chocolate ou black, este grão não é maltado antes da torrefação, o que resulta num carácter de grão queimado muito mais nítido e numa secura final que define o equilíbrio dos estilos mais secos.

Este grão é famoso por conferir uma cor negra impenetrável com reflexos avermelhados, mas o seu grande trunfo é o impacto na espuma: o Roasted Barley ajuda a criar aquela coroa de espuma densa, cremosa e de tonalidade café com leite (tan) que os apreciadores tanto valorizam. É um ingrediente potente que adiciona uma camada de "torrado" autêntico, lembrando grãos de café recém-moídos e um leve toque de fumo.

Perfil Sensorial e Desempenho nas tuas produções:

• Sabor e Aroma: Notas dominantes de café preto amargo, cereais tostados ao limite e um final seco e adstringente.
• Cor e Espuma: Proporciona um negro absoluto e melhora significativamente a persistência e cor da espuma.
• Uso Técnico: Por não ser maltado, não possui enzimas. Deve ser usado em conjunto com maltes base (Pilsen/Pale Ale) para a conversão de açúcares.

Ficha Técnica:

• Cor: 1000 a 1300 EBC.
• Utilização: 3% a 10% da carga total de grãos.
• Tipo: Cevada não maltada torrada a alta temperatura.

Sugestão do Mestre: Queres recriar uma Guinness em casa? O Roasted Barley 1000-1300 EBC é o ingrediente obrigatório para atingires aquele final seco e a espuma icónica nas tuas produções!