LalBrew® New England (11g) - Levedura para NEIPA American East Coast

A LalBrew® New England é uma estirpe de alta fermentação (Ale) selecionada especificamente pela sua capacidade de produzir o perfil aromático de ésteres frutados típico das cervejas de estilo New England IPA (NEIPA).

Esta levedura destaca-se pela expressão da enzima β-glucosidasa, que promove a biotransformação do lúpulo, acentuando os sabores e aromas tropicais. É a escolha ideal para cervejeiros que procuram uma cerveja sumarenta ("juicy"), com um corpo sedoso e a turvação caraterística das "Hazy IPAs".

Perfil Sensorial e Performance:

• Perfil: Produz aromas intensos de frutos tropicais e de caroço, com notas proeminentes de pêssego.
• Estilos Recomendados: New England IPA (NEIPA), East Coast Style Ales, Hazy Pale Ale e American Wheat.
• Aparência: Proporciona uma turvação moderada a alta e estável, essencial para o aspeto visual do estilo.

Ficha Técnica:

• Atenuação: Média a Alta (78% - 83%).
• Floculação: Média (mantém-se em suspensão para garantir o "haze").
• Temperatura de Fermentação: Ideal entre 18°C e 25°C (pode apresentar um lag phase inicial ligeiramente mais longo, entre 24-36h).
• Tolerância ao Álcool: Até 9% ABV.

Dica de utilização: Para maximizar a biotransformação e os aromas tropicais, recomenda-se o Dry Hopping precoce (durante a fermentação ativa). Devido à sua cinética, a fermentação completa-se geralmente em 7 dias.