A Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager é uma estirpe de baixa fermentação originária de uma das regiões cervejeiras mais famosas do mundo: a Boémia. Foi selecionada para produzir Lagers com um perfil de malte robusto e uma complexidade que as estirpes industriais não conseguem atingir.
Esta levedura é a parceira perfeita para o lúpulo Saaz. Enquanto outras estirpes podem tornar a cerveja demasiado "crisp", a M84 trabalha para manter a estrutura do malte Pilsen, resultando numa cerveja equilibrada, com um final limpo mas persistente.
Perfil Sensorial e Experiência de Prova:
- Riqueza Maltada: Desenvolve aromas que remetem para pão fresco e cereais, proporcionando uma base sólida para lúpulos nobres.
- Neutralidade Profissional: Produz níveis muito baixos de enxofre e diacetil, resultando em cervejas extremamente limpas após o período de maturação.
- Sensação na Boca: Oferece um corpo médio-alto para o padrão Lager, conferindo uma perceção de qualidade e tradição no palato.
Ficha Técnica para o Cervejeiro:
- Atenuação: Alta (72% - 76%). Garante um final nítido sem perder a alma do malte.
- Floculação: Alta (sedimenta de forma compacta, permitindo obter cervejas brilhantes e cristalinas).
- Temperatura de Fermentação: Ideal entre 10°C e 15°C.
- Aos 10°C: Perfil ultra-limpo e clássico de Pilsner Checa.
- Aos 14-15°C: Fermentação mais rápida com ligeiro aumento na perceção do malte.
- Tolerância ao Álcool: Até 8% ABV (excelente para Baltic Porters e Dopplebocks).
Sugestão do Mestre: As Lagers exigem paciência. Para resultados de nível profissional, utiliza 2 saquetas para 20 litros de mosto e garante um período de "Lagering" (maturação a frio) de pelo menos 4 a 6 semanas a 2°C.
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