A Mangrove Jack's M41 Belgian Ale é uma estirpe de alta fermentação desenhada para os amantes do lado mais rústico e condimentado das cervejas belgas. É uma levedura famosa pela sua "fome" voraz, capaz de consumir quase todos os açúcares do mosto, resultando numa cerveja com um final limpo, seco e altamente efervescente.
Ao contrário da M31, que foca mais em frutas doces, a M41 destaca-se pelo seu carácter fenólico. É a escolha perfeita para cervejeiros que querem aquela nota de "pimenta" e "especiarias" que define as melhores Golden Strong Ales do mundo.
Perfil Sensorial e Experiência de Prova:
- Carácter Especiado: Desenvolve notas dominantes de pimenta preta, cravo e um toque sutil de terra/campo (funky), típicos das cervejas de quinta.
- Frutos Cítricos: Em temperaturas mais elevadas, liberta aromas de casca de laranja e maçã verde, equilibrando a secura do final.
- Limpidez e Efervescência: Devido à sua alta atenuação, a cerveja resultante é muito leve, o que potencia a carbonatação e a refrescância no copo.
Ficha Técnica para o Cervejeiro:
- Atenuação: Muito Alta (82% - 88% ou superior). Ideal para evitar cervejas "pesadas".
- Floculação: Média (sedimenta bem com o tempo, mas mantém o carácter rústico).
- Temperatura de Fermentação: Ideal entre 18°C e 28°C.
- Aos 18-21°C: Perfil mais limpo e equilibrado.
- Aos 24-28°C: Máxima expressão de pimenta e aromas frutados selvagens.
- Tolerância ao Álcool: Elevada (Até 12% ABV).
Sugestão do Mestre: Esta levedura é excelente para "esconder" o álcool em cervejas fortes. Se queres fazer uma Golden Strong Ale de 9% que se bebe como se tivesse 5%, a M41 é a tua melhor aliada.
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