O Brewferm® Dunkel Bock é um tributo às ricas tradições cervejeiras da Baviera. Este kit de extrato lupulado foi formulado para produzir uma cerveja de baixa fermentação (estilo) que se destaca pela sua cor castanha intensa e por um corpo presente, onde a doçura do malte tostado é a grande protagonista.
Ao contrário das Lagers leves de verão, a Dunkel Bock é uma cerveja com estrutura. É ideal para quem procura uma bebida reconfortante, com um carácter de malte complexo que remete para o caramelo e frutos secos, mantendo a limpeza e a suavidade que só uma Lager de qualidade pode oferecer.
Experiência de Prova e Resultado:
- Visual: Castanho escuro brilhante, com reflexos avermelhados e uma coroa de espuma bege e cremosa.
- Aroma: Notas ricas de malte Munich, toffee e um ligeiro toque floral do lúpulo.
- Paladar: Corpo médio-alto, textura aveludada e um amargor discreto que serve apenas para equilibrar a base maltada.
🛠️ Como usar este Kit (Passo-a-Passo):
- Higienização: Começa por desinfetar o teu fermentador e utensílios com Chemipro OXI. A pureza do malte exige uma limpeza impecável!
- Preparação: Aquece a lata em banho-maria (10 min) para fluidificar o extrato de malte escuro concentrado.
- Mistura: Abre a lata, despeja no fermentador e adiciona o açúcar (ou Brew Enhancer) e a água quente recomendados nas instruções.
- Volume Final: Completa com água fria até atingir os 12 litros totais.
- Inoculação: Quando o mosto estiver entre 18°C e 23°C, espalha a levedura incluída sobre a superfície.
- Fermentação: Deixa fermentar por 7-10 dias num local fresco (preferencialmente abaixo dos 20°C para manter o perfil limpo).
- Maturação: Adiciona o açúcar de priming, engarrafa e aguarda pelo menos 4 a 6 semanas. As Bocks beneficiam imenso de uma maturação a frio prolongada.
Ficha Técnica para o Cervejeiro:
- Densidade Inicial (OG): 1.058 aprox.
- Peso do Kit: 1.5kg de extrato lupulado concentrado.
- Teor Alcoólico: Aproximadamente 6.0% ABV.
Sugestão do Mestre: Para uma Dunkel Bock de excelência, substitui o açúcar de mesa por 500g de Açúcar Candi Castanho e 500g de Brew Enhancer. Vais aprofundar as notas de caramelo e obter uma retenção de espuma digna de um mestre cervejeiro alemão!
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